今月の使用牛

コロコロ終了しました。
現在この牛の牛肉を使用しております。小次郎渕では本来繁殖牛の農家ですが、お店で使用する牛のみ肥育しております。母牛に血統の良い牛を種付けしそのお母さん牛より生まれたメス子牛を3年間肥育してお客さんに提供しております。
肥育は繁殖牛と違い餌とか、他色々常に勉強しないと良いお肉になりません。安心して皆様に美味しかったと言われる様に頑張っております。肥育の肉も質が良いのですが繁殖牛の母牛が素晴らしく良いのばかりで、子牛の市では毎回成績が良いです。

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Miyoko Tuji
Miyoko Tuji
基本的な土の性質というのは、なかなか変えられるものではありません。だからこそ「田んぼ選び」は重要なのです。小次郎渕では、阿蘇地域で最も食味の良い米が出来るといわれているところの田40aをこだわりの方法で作った米を使用しています。

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